中国茶： 优雅而诗意的存在

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，是建构人类命运共同体的时代必然。在“大同理想”回归现代社会的今天，这一结果在情理之中——人类需要和谐共处的生活范式，需要优雅诗意的精神寄托。而中国茶以平和诗意的特质闻名于世，其“茶和天下”的文化内核、“清静和雅”的价值理念，恰与当代世界的发展走向、人类社会的精神需求高度契合。

雅俗共赏　源远流长

中国茶，亦庄亦谐，亦雅亦俗。茶韵茶事，源远流长，以茶悟道，以茶养性，古已有之。人文风雅，少不得琴棋书画诗酒花；烟火生活，少不了柴米油盐酱醋茶。

茶的发现，得益于神农走千山，访万物，历万难，尝百草。“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，叶片就在肠胃里上上下下、左左右右，到处流动洗涤，像在检查什么似的，这种绿叶因此被他称为“查”。时深日久，“查”就演变成了“茶”。

在中国人心中，茶有八德，即康、乐、甘、香、和、清、敬、美。康德者，祛病除疾，延年益寿；乐德者，安乐愉逸，如沐春风；甘德者，味若甘露，滋润人生；香德者，百味凝春，芳香盈溢；和德者，固本培元，和而不同；清德者，寡欲清心，悠然自得；敬德者，座上礼宾，奉茶为敬；美德者，洁身自香，物我皆忘。茶拥六境，即外境、初境、韵境、觉境、修境、度境。初饮茗茶，味觉其苦，似忆旧忧，此为“外境”；饮茶片刻，分其茶时，别其茶类，粗知茶味，此为“初境”；饮茶多时，渐知汤之清，渐晓气之香，渐悟味之醇，渐明叶之整，此为“韵境”；饮茶入心，饮与不饮尽如佳饮，有茶无茶皆似名茶，此为“觉境”；饮茶入神，任外界狂风暴雨，自内心稳如泰山，此为“修境”；饮茶入道，身如菩提树，心似明镜台，尽去烦忧，不染尘埃，此为“度境”。

茶能入器，亦可入品，更能入诗、入画、入曲、入禅、入道。古往今来，中国人喝茶，讲礼仪、讲规矩，不仅有其规范和品饮方法，还追求通过饮茶陶冶情操、修身养性，而将二者相结合的，便是茶之精神，也就是通常所说的“茶道”。

在中国传统文化中，茶为异数，却是个人品位的象征。能坐下来细品一杯茶的人，说明还没有丧失对生活的热爱，还有一份顾惜生活的美好心境，还有一腔不懈不怠的斗志。古人品茗论道、煮茶听琴，何尝不是为着在袅袅幽香中揣摩世态炎凉、体味人生苦乐？

制茶饮茶　和合岁月

中国茶种类繁多，制作技艺各具其妙。绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、再加工茶等传统制作技艺及相关习俗可谓博大精深，各地制茶传承人根据当地风土，使用炒锅、竹匾、烘笼等工具，运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺，发展出2000多种茶品，以不同的色、香、味、形满足着不同群体的多种需求。如秦岭—淮河以南、青藏高原以东的江南、江北、西南、华南四大茶区，包括浙江、江苏、江西、湖南、安徽、湖北、河南、陕西、云南、贵州、四川、福建、广东、广西等地制茶技艺和相关习俗在全国各地广泛流传，为多民族群众所共享。

茶，在中国人的日常生活中无处不在。人们采用泡、煮等方式，在家庭、工作场所、茶馆、餐厅和寺院等场所饮茶。茶的分布，地域广、类型丰，有着古代丝绸之路、茶马古道等东西方交流的历史底蕴。站在人类社会有序延续的角度，大消耗大消费、注重物质的生活方式，已经不适合人类发展，人类需要更丰富的精神生活，中国茶文化的内蕴与人类社会的有序延续是一脉相承的。

品茶如品人，温和之茶有如温厚之人，有姿态、有柔性、有回味，喝上一口，便让人通身舒坦。透过这份舒坦，甚或可以洞悉对方的学识品行、言语谈吐。北宋诗人苏轼，十分嗜茶，爱茶之情常见于其诗行之中：“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。 明月来投玉川子，清风吹破武林春。 要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”因为爱茶，才具有对茶独特的感受。“沐罢巾冠快晚凉，睡余齿颊带茶香”“春浓睡足午窗明，想见新茶如泼乳”。可以说，苏轼咏茶，总是那么绘声绘色，情趣盎然。“松风竹庐，提壶相呼”，苏东坡在乎的，不是有什么茶可品，而是在乎有没有同自己志趣相通的人。

在烹茶这一环节，苏轼以为“精品厌凡泉”，好茶必须配以好水，因此常常亲自到钓石之旁汲取深潭活水。“活水还须活火烹”，所以他用于泡茶的滚水皆由“有焰方炽的炭火”煮沸。对煮水的器具和饮茶用具，苏轼也很讲究。在宜兴，他设计了一种提梁式紫砂壶，后人为纪念他，把此种壶式命名为“东坡壶”。“松风竹炉，提壶相呼”，即苏轼用此壶烹茗独饮时的生动写照。

茶的透明、润泽、剔透，使人冷静，使人沉思，使人清醒与真实，使人欢喜与清明，使人有了超越现实生活的想象。所以说，品茶悟道，是品茶，更是悟道，这源于生活的美学，在煮水、洁器、暖杯、入茶的过程中，有暗香盈室，有琴音绕梁，在一盏茶的仪式里，伤感渐去，烦恼渐消，困顿疲惫的心得到了最妥帖的安放。

因为茶，便有了茶马古道。作为能够和丝绸之路、海上丝绸之路、万里茶道等著名商道并称的茶马古道，是联系不同地域、不同民族、不同文化的纽带，它见证着中华民族繁荣昌盛的历史，也见证源远流长的中华文明。

有人说：“以生活方式为载体的文化输出，远比以文化元素为载体的更有效。”中国茶恰恰兼具生活方式与文化符号双重属性。作为日常饮用品，它融入全球30多亿人的生活场景；作为“和敬清寂”的文化载体，它承载着中华优秀传统文化的精神内核。这种双重属性让中国茶以优雅诗意的姿态走向世界，既成为各国人民不可或缺的生活方式，又作为文化纽带在全球文明对话中绵延不绝。