以乡愁为根　以责任为翼

在迪庆藏族自治州，海拔落差5000多米的独特地理环境孕育了独特的生物多样性，也滋养了一代代创业者的故土情怀。德钦县政协委员、迪庆敏珠拉姆商贸有限责任公司董事长索南扎西便是从这片土地走出的“追梦人”——他从梅里雪山脚下出发，在南京创业开藏餐厅，小有成就后又回到家乡创业，他以餐饮为纽带，让藏族特色美食走向全国，更让高寒山区的老品种土豆成为农户增收的宝贝。

“我重返家乡的原因有很多，除了游子抹不去的乡愁，更重要的是近年来迪庆州文旅产业的蓬勃发展给了我信心。”索南扎西说。2012年，他远赴南京创办了名为“敏珠拉姆”的藏餐店，凭借对传统藏餐的创新演绎，敏珠拉姆逐渐成为一张南京的云南藏餐名片。

如今，敏珠拉姆的分店已开至丽江、香格里拉、成都等地。索南扎西常年在各分店间奔波，但他对食材的严苛要求始终未改变。“我们选用的都是迪庆州的本土原生食材，高山牧场的牦牛肉、高海拔有机青稞、新鲜酥油，每一种食材都得带着家乡的味道。”他说，敏珠拉姆目前有200多名员工，其中骨干管理层多为迪庆人。“我把家乡人派到南京、成都这些城市工作，既能让他们学习成长，也能让更多人通过他们了解迪庆。”

作为德钦县政协委员，索南扎西的履职始终围绕家乡发展展开。“我是德钦县云岭乡人，开餐饮店这么多年，总想着把家乡的好东西带出去。”2020年，他在白马雪山一带发现了老品种土豆“啊木咕噜”——这是傈僳语“洋芋”的意思，仅在德钦县霞若乡海拔3000米的高寒地带能种植。

一次偶然的机会，索南扎西掰开土豆时，阳光映照下的土豆如羊脂玉般温润，他当即决定注册“啊木咕噜（羊脂芋）”品牌，还为土豆做了538项农产品检测，且全部通过。“敢做这么多项检测的农产品不多，我们不仅做了，还全通过了，说明家乡的食材品质真的非常好。”为鼓励农户种植土豆，他给出远超市场价的采购价：“保底一亩地也能有七八千块钱收入，这对高寒山区的农户来说是笔不小的收入。”

“现在年轻人大多外出打工。土豆管理成本低、人工需求少，刚好适合留守老人种植。”索南扎西表示，他会指导农户将土豆按大小分级，小果和破损的土豆全部收进自家餐厅消化：“不能让农户白辛苦，要帮他们把所有收成变成收入。”

不过，这份助农事业也面临诸多现实问题。“采购、运输、包装、营销，每一项成本都不低。”索南扎西坦言，即便如此，他仍坚持将“啊木咕噜”带到多个大城市的农特产品展销会，“市场对好农产品的需求量很大，我们有销售渠道，就想再推一把，把它打造成为像德钦葡萄一样的特色产业。”

作为政协委员，索南扎西始终认真履行委员职责。他多次围绕农产品行业发展建言，提出要增加种子补贴和运输补贴、加强宣传营销等具体建议，希望推动“啊木咕噜”作为“一乡一品”在德钦落地生根。

索南扎西表示，他最担心“啊木咕噜”的品种传承问题。“有时农户会把留种的土豆卖掉，得有种子补贴，才能保住老品种。”前不久，他还向相关部门咨询了关于种子提纯的事：“答复说过程可能要三五年甚至更久，但我觉得值得，土地永远在那里，得让好品种留下来，让农户有长久的收入来源。”索南扎西说。

眼下，索南扎西正在组建贸易公司的实体店，计划以线上线下相结合的方式推广迪庆州系列农产品。“土豆上市季就主打‘啊木咕噜’，哪怕公司贴钱，也要通过试吃、赠送的方式让更多人了解它。”他说，自己做这些不是为了“喊口号”，而是要让“啊木咕噜”形成产业，让整个迪庆高寒山区的群众都能从中受益。

从餐饮创业者到助农带头人，再到履职尽责的政协委员，索南扎西始终以乡愁为根、以责任为翼，在推广藏族特色美食与助力家乡发展的道路上步履不停。